乳脂分離是一種把原奶分離成脫脂乳和稀奶油的過程，乳脂離心機是乳及乳制品的分析方法設備。適用于乳及乳制品、醫藥、化工、衛生食品等領域中，從乳內分離脂肪后測量其體積或百分數。用于蓋勃氏法河伊尼夫氏堿法對乳及乳制品的相對密度各脂肪進行標準的理化檢驗。

　　乳脂離心機具有造型美觀、容量大、體積小、功能齊全。其性能穩定、速度可調并能自動調節平衡、溫升低、使用效率高以及適用性廣等優點。

　　該設備有一個繞本身軸線高速旋轉的圓筒，稱為轉鼓，通常由電動機驅動。懸浮液(或乳濁液)加入轉鼓后，被迅速帶動與轉鼓同速旋轉，在離心力作用下各組分分離，并分別排出。通常，轉鼓轉速越高，分離效果也越好。

　　安裝注意事項：

　　(1)臺面堅實、平整，防止離心機在工作時產生振動或儀器移動。

　　(2)電源具有獨立地線，嚴禁零線與地線共用，防止電擊傷人。

　　(3)設備四周應無腐蝕性氣體及電磁場干擾，防止儀器外表保護層過早失效和對電器元件的干擾。

　　(4)設備應放置水平，確保四個橡膠機腳均勻受力。